勾芡食物要少吃可讓血糖飆高留意5種台灣美食 | 油脂營養成分查詢網
![勾芡食物要少吃可讓血糖飆高留意5種台灣美食](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
但營養師許育禎在臉書專頁「Ivy營養師的健康教室」指出,勾芡不僅熱量高,還可能引發糖尿病、三高等問題,並列舉應少吃為妙的台灣五大勾芡食品。
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【編者按】勾芡是華人美食中常見的烹飪手法,讓食物變得濃稠、口感好。但營養師許育禎在臉書專頁「Ivy營養師的健康教室[1]」指出,勾芡不僅熱量高,還可能引發糖尿病、三高等問題,並列舉應少吃為妙的台灣五大勾芡食品。
台灣是美食王國,眾多的小吃、美食是世界聞名的,許多縣市皆有夜市,裡頭販賣著各式各樣的美味料理。不只外國人愛逛,台灣人也愛逛。可往往一趟下來,吃進了許多的食物,不僅熱量破表造成肥胖,可能也會引發許多慢性病症,例如三高、糖尿病、心血管疾病等,不得不小心。其中特別值得注意的,是勾芡類食物。
勾芡的目的是為了使湯汁變的滑順好入口、增加食物的口感。勾芡所使用的是太白粉(俗稱樹薯粉),屬於澱粉類食品。食物經過勾芡之後變得濃稠,在胃裡消化吸收的速度特別快,是一般白米的3倍之多,屬於高GI(升糖指數)食品,容易誘使血糖快速上升然後再快速下降,讓血糖動盪過快,糖尿病患不宜過度食用。此外,勾芡後的食品熱量也特別高,容易引起肥胖。總而言之,面對勾芡小吃一定要淺嚐即止。
蚵仔麵線、燒仙草⋯ 留意台灣五大勾芡小吃1. 大腸麵線(蚵仔麵線)
大腸麵線(蚵仔麵線)中的大腸和蚵仔皆屬於高膽固醇食物,加上勾芡,熱量油脂很高。(Shutterstock)大腸麵線是隨處可見的台灣美食之一,食材有麵線、大腸或蚵仔,有的甚至會加入丸子等。雖然好吃,但是營養卻極度不均衡,不只澱粉高、又缺乏蔬菜,裡頭的大腸或是蚵仔,皆屬於高膽固醇食物,丸子亦屬於高油脂食品。再加上勾芡過,熱量、油脂爆表,應少吃為妙。
2. 羹麵類:魷魚羹麵、花枝羹麵、土魠魚羹麵等
這些小吃也是經常出現在夜市的美食,諸如此類的食物,其內含物主要是麵條再加上一些海鮮類以及太白粉勾芡,再加入鹽巴、味精等調味品製成,不只熱量高,含鈉量也極高。
3. 酸辣湯
酸辣湯是許多人喜歡吃的湯品之一,裡面含有紅蘿蔔、黑木耳、雞蛋、豆腐、筍片等食材,再加入太白粉勾芡,以及黑醋、...
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