常吃5種勾芡食物小心熱量爆表、血糖飆高! | 油脂營養成分查詢網
![常吃5種勾芡食物小心熱量爆表、血糖飆高!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年1月4日—不論是否為糖尿病患,都應該要對勾芡食物淺嚐即止。...等,一碗裡面滿滿的澱粉還缺乏蔬菜,加上丸子和肉羹屬於加工肉品,大腸膽固醇頗高。
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你愛吃麵線或羹湯嗎?吃太多「勾芡」食物,卡路里、血糖都容易跟著飆高!這5種勾芡料理熱量超驚人,是減肥大地雷,務必少吃啊!
勾芡又稱作打縴,這烹飪方法在中式料理很常見,例如:許多宴客菜一定會出現的翡翠海鮮羹(一定要加紅醋😂)或麵線、蚵仔煎…等夜市小吃,修但幾咧!口水先收回去,你知道勾芡怎麼做嗎?為什麼會說它熱量很高呢?
什麼是勾芡?勾芡用的芡汁大多會使用太白粉、樹薯粉、玉米粉…等澱粉加水混和後,在料理起鍋前倒入鍋中,藉由澱粉遇熱糊化的特性,把湯汁變得更濃稠,讓滷汁可以緊緊巴在食材上,同時也增加整體的色澤。
造成熱量爆表的關鍵就在這些澱粉上,澱粉是碳水化合物的一種,被人體吸收之後會轉化成葡萄糖提供能量,攝取過量則會變成脂肪儲存在體內,再加上芡汁是液態,在腸胃中吸收消化的速度也變得更快,是一般白飯的3倍多,屬於高GI食物,因此容易導致血糖快速的上升和下降,而血糖不穩定對糖尿病患者[1]來說是非常危險的。不論是否為糖尿病患,都應該要對勾芡食物淺嚐即止。
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這5種勾芡小吃的熱量表,看完記得管住自己的嘴巴和肚子。
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