糖尿病飲食怎麼吃,才能有效控糖?「適醣均衡+量測配對血糖 ... | 油脂營養成分查詢網
2021年5月17日—由於是用粉漿製成的料理,血糖波動會更顯著,同時和吃米飯相比,也不容易有飽足感,之後很容易餓了又多吃。2.麵線糊:以台中著名的麵線羹來看,一碗的醣 ...
一位女兒陪同幾個月前剛被診斷出罹患糖尿病、但一直控制不佳的患者,來到營養門診,秀出血糖紀錄說:「營養師,上次你跟媽媽說要做配對血糖後,她都有乖乖做喔!」由於這位病人先前買了血糖機,在家量測空腹血糖都趨近正常,但一回診做糖化血色素卻都偏高,經醫師判斷沒有貧血或其他疾病因素導致後,便請她每一餐吃完後都務必量量飯後血糖。
「可是,我們不了解為什麼這幾天數值比較好,可是另外幾天又是這樣?」病人接著困惑地說:「我真的都沒有亂吃什麼耶……」當請她把實際的飲食內容寫出來之後,果然發現案情不單純!
這類食物,最能直接影響血糖這位媽媽確實除了三餐之外,都沒有另外吃點心餅乾或消夜,但導致她血糖波動幅度過大的原因就出在正餐上頭。飯後血糖數值比較好的幾天,都落在買自助餐回家或是女兒做飯的日子,但其他時間為了方便,她都選擇餛飩麵、炒米粉、麵線糊等小吃解決一餐。
「蛤!這些東西有什麼問題,以後都不能吃了嗎?」
基本上比較不鼓勵糖尿病患選擇以小吃作為一餐,因為它們多以大量醣類為構成,好讓早期農業社會的勞動者吃完後馬上有體力繼續工作。但對糖尿病人來說,最容易影響血糖的就是澱粉,而且現代人活動量低也少運動,所以較不適合。
別忽略!慎防美食小吃背後的高醣陷阱以下用幾種常見小吃來舉例,大家或許會更有感(一般人每餐建議的醣類攝取量是2~4份):
1. 蚵仔煎:一盤醣類含量約50克,已接近米飯150公克的量,再加上醬料等於吃下200公克的飯。由於是用粉漿製成的料理,血糖波動會更顯著,同時和吃米飯相比,也不容易有飽足感,之後很容易餓了又多吃。
2. 麵線糊:以台中著名的麵線羹來看,一碗的醣類約100公克、超過6份。
3. 肉圓:一顆約含3份醣類,若再搭配四神湯一起吃,和薏仁配料加總後會獲得約等於一碗飯的醣類,但食用後的飽腹感同樣沒有米飯來得好。
4. 炒米粉:用一般便當盒裝重量約480公克的量,一旦吃下肚後將得到9份醣類...
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