磅蛋糕奶油融化 | 油脂營養成分查詢網
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大家好我是烘培新手有個關於磅蛋糕奶油的部分想請問大家:奶油到底要放室溫糖油打發,還是融化成液體攪拌比較好呢?之前做一般的磅蛋糕作法是 ...,2018年7月22日—不過有些食譜刻意將奶油融化(或直接採用植物油),最後才拌入麵糊裡,其目的又是啥咧?例如我的不少磅蛋糕或長條蛋糕食譜都有類似做法,這融化奶油都是 ...,2019年7月5日—冬天室溫低於20°C時,則必須在鋼盆底下另外墊著一盆摸起來比「體溫」低一點的溫水來打發,或是用手的溫度協助,將奶油稍微捏軟(不要用到融化)。*** ...,2021年10月18日—5.分蛋打法:類戚風蛋糕做法,蛋...
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