酸價測定目的 | 油脂營養成分查詢網
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,酸價(acidvalue)其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數,而其測定原理:當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及 ...,酸值可做為油脂變質程度的指標。當油脂酸敗,三酸甘油脂會分解生成脂肪酸及甘油,造成酸值的上昇。因此酸值常作為評價食用油的 ...,2019年6月27日—蘇南維解釋:「僅靠單一指標的數值來評斷油脂的好壞,可能會有失公允。我們只要了解它們代表的科學意義,就知道為什麼了。」酸價的意義是中和一公克油脂所 ...,臺灣國家標準中關於B-100生質柴油酸價之測定,係依據C...
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