吃錯油傷血管、害你變胖!6種「好油」你吃對了嗎? | 油脂營養成分查詢網
![吃錯油傷血管、害你變胖!6種「好油」你吃對了嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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有許多人認為「吃油會變胖」而對油品敬而遠之,但油脂卻是細胞膜與荷爾蒙的原料,是身體不可缺少的營養。去掉油脂的話,就無法創造出充滿女人味的彈力美肌以及柔順的髮質,也會變得容易便祕。
氧化油、反式脂肪是「油品地雷」
但為了健康與美麗,也要掌握、控制油脂的品質。要避免攝取「氧化的油品」與「反式脂肪酸」。「氧化的油品」是指,料理後放置一段時間以及重複加熱好幾次的油。在家吃事先做好的便當或外食族,必須注意避免攝取過多氧化油脂。
延伸閱讀:「反式脂肪酸」傷腦!這些食物讓你愈吃愈笨[1]
市售的人造奶油、起酥油與美乃滋等,所使用的油品裡都含有反式脂肪酸。即使不想攝取,但人造奶油也有可能改變型態存在於零食、麵包、甜點與小菜裡。攝取過多反式脂肪酸會提高罹患心血管疾病的風險,細胞的品質也會變差,造成代謝衰退的危險,盡可能避免攝取!
適量攝取6種優質油品
即使油脂是必要的營養之一,並不需要像吃米飯或蔬菜一樣大量攝取。關鍵在適量攝取品質好的油品;建議的油品有荏胡麻油、亞麻仁油、橄欖油、菜籽油、芝麻油、椰子油等。
延伸閱讀:心血管風險降3成!實證對身體有益的油是「它」[2]
「冷壓初榨」是不使用化學或高溫處理,只經過冷壓榨取的油品,酸度(氧化的程度)非常小。請以「是否為冷壓初榨製法」及「用何種製油原料」來當作選擇油品的標準。
依脂肪酸的種類,可分成含有較多「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」兩種。適當加熱、較不易氧化的是含有飽和脂肪酸的油品,例如,奶油與豬油等動物性油品。飽和脂肪酸的特徵是在常溫下呈現固體狀態,優點是不容易氧化,但攝取過多的奶油或豬油,會增加血液中...
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