糖尿病飲食原則 | 油脂營養成分查詢網
每餐飲食要依照計劃的份量,不可任意增減。因為食物的種類和量的多少,會影響血糖的高低,切忌千萬不可暴飲暴食,使血糖值起伏太大,尤其是注射胰島素的患者,容易加速併發症的產生。且兩正餐之間需間隔4~6 小時。
多選用高纖維的食物膳食纖維是不被腸道吸收的多醣類,不產生熱量、可增加飽足感及有助延緩血糖的上升。每日建議量為 20~35 公克,如:全榖類(糙米、全麥麵包)、豆類(紅豆、綠豆)、蔬菜、水果等。
含脂肪、熱量較高的食物應儘量避免 低油飲食,可適度減輕體重,降低心血管疾病的併發。烹調宜少油,如:煮、蒸、涼拌、烤、滷、燉等方式以替代油炸、油煎、油酥的食物。 油脂類,可選用植物油(如:大豆沙拉油、玉米油、葵花油、橄欖油、芥花子油),應配合飲食計劃的建議,除應避免使用動物性油脂外(如:豬油、牛油、肥肉、奶油、皮類),亦應避免含飽和脂肪酸高的植物油(如:椰子油、棕櫚油),建議可選用含豐富不飽和脂肪酸的核果類(如:腰果、杏仁豆、核桃等),或種子類(如:芝麻、葵花子仁、南瓜子等),但其仍屬於油脂類,所以仍須控制其份量。 反式脂肪酸,如:油炸加工、速食品、氫化脂肪(乳瑪琳、酥油、白油等)、烘焙食品、糕餅類等,攝取應降至最低。 限制膽固醇的攝取量: 膽固醇食物只含在動物性食品中,尤其是蛋、魚卵、及動物內臟,而植物性食品中不含膽固醇。 精...糖尿病飲食原則 | 油脂營養成分查詢網
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