梅納醬油vs燙青菜 | 油脂營養成分查詢網
![梅納醬油vs燙青菜](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
《2匙油爆香大蒜或者薑片蔥白再關火倒入1匙醬油滾10秒加少許鹽搖勻再倒入青菜》《梅納醬油:油與醬油的比例約三比一,但我是用2比1》油燒熱,熄火。倒入醬油滾煮數秒,聞 ...
![梅納醬油vs燙青菜](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
精品 独家
大火快炒青菜容易釋放大量的草酸, 長期吃進身體裡會提高結石風險, 而且因為油多增加身體的負擔也不是很健康⋯⋯ 近年在家幾乎不吃動火炒的青菜, 因為我不喜歡大火爆炒產生的油煙, (而且也不喜歡洗大炒鍋因為很重哈哈哈) 後來看了書才更肯定原來我這樣做還不錯欸, 所以乾脆把書上的方法配上自己照片,分享給大家。 《出自:「廚房裡的美味科學」章致綱 著》
梅納醬油vs燙青菜的做法步骤1
《水中加一點鹽以及醋》:可以加速殺青讓蔬菜更為翠綠也可以減少青菜當中礦物質維生素的流失, 《火要大水要多》:以免菜放下去之後水溫突然降低。步骤2
《水滾後下菜,再次水滾之後立刻撈起來》:會比較清脆好吃之外,燙青菜的時間不要太久避免維生素遭到破壞,也影響口感。 用沸水川燙殺青法,可以將菠菜地瓜葉空心菜青江菜所含的草酸、殘餘肥料及農藥溶於水中降低吃大量草酸、不好成分的機率。 同時川燙後蔬菜中的酵素失去活性可以嚐到清脆的口感,接著淋上熱油,鹽在燙熟的青菜上面攪拌均勻以後食用,既營養又美味 《川燙後把菜放入冷水或冰水中》 平常的話我是不會再放進冷水裡面了就直接裝盤,因為我比較喜歡吃熱的,但是有一些特定的涼菜就可以這麼做,這樣可以去除有一些蔬菜的辛辣與澀味。 ...34 梅納香味的醬油 | 油脂營養成分查詢網
「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣?你一定不知道 | 油脂營養成分查詢網
主廚也想知道的美味密技:醬油的成分與使用技巧 | 油脂營養成分查詢網
料理食驗室:科學荷包蛋,生活中的梅納反應&焦糖化! | 油脂營養成分查詢網
梅納醬油vs燙青菜 | 油脂營養成分查詢網
滷味化學式: 梅納反應+ 焦糖化反應 | 油脂營養成分查詢網
滷味的靈魂角色,先從了解醬油開始 | 油脂營養成分查詢網
紅燒肉不夠香少一味? | 油脂營養成分查詢網
醬油為什麼是黑色的? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)酪胺酸(Tyr)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)甲硫胺酸(Met)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)絲胺酸(Ser)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)麩胺酸(Glu)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)白胺酸(Leu)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油果糖含量多少?
雞油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理雞油糖質分析資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)纈胺酸(Val)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)離胺酸(Lys)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)脯胺酸(Pro)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)果糖含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),果糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)糖質分析資訊:樣品名稱:奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)精胺酸(Arg)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)色胺酸(Trp)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)丙胺酸(Ala)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...