消費會指出減醣飯煲米飯反多16.5%醣? | 油脂營養成分查詢網
![消費會指出減醣飯煲米飯反多16.5%醣?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升,即具有高升糖指數;緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數。一般而言,GI值低於55為低,55-70為中等,70以上為高。
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升糖指數(Glycemic index,GI)是指食物對增加血糖快慢的影響力,測量方式為食用 100 克食物後 2 小時內的血糖增加值,基準為100克葡萄糖的GI值為100。
若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升,即具有高升糖指數;緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數。一般而言,GI值低於55為低,55-70為中等,70以上為高。
為避免血糖含量不穩定,糖尿病人需要注意飲食,避免食用高GI值食物。白米飯的GI值為84,屬於高水平。如果非吃米飯不可,可以選擇以下的米類:
低升糖白米 GI值:約55(中) 市面上有泰國及澳洲出產的低升糖白米,GI值較一般白米為低,但營養價值相同,不及紅米及糙米。 印度香米Basmati Rice GI值:約58(中) 市面上亦不難找到印度香米,它的米身較長,纖維含量是白米的一倍,所以GI值比白米低,但較硬身,煮前要長時間泡浸。 糙米 GI值:約50(低) 糙米是最受營養專家推薦的米類,除了低GI外,因保留了米糠及胚芽,維他命、礦物質及水溶性纖維豐富,而且價錢便宜。 黑米/紫米 GI值:約50(低) 黑米煮熟後變紫色,故又名紫米,含豐富的鐵質、維他命E及花青素,是極佳的抗氧化及抗炎食物。 紅米 GI值:約55(低) 口感粗糙,不易入口,但含有豐富鐵質及維他命B6,後者有助紅血球組成及平衡血清素。 減醣食譜:
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