香水味、粗纖維?專家授挑選好吃地瓜祕技 | 油脂營養成分查詢網
![香水味、粗纖維?專家授挑選好吃地瓜祕技](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月13日—至於地瓜發芽,可不可以吃?賴永昌說明,「地瓜發芽可以吃」!馬鈴薯發芽會產生龍葵鹼,食用過多中毒。不過地瓜發芽只是會分解澱粉 ...
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地瓜的好,大家都知道!但不小心吃到怪地瓜該怎麼辦?有名女網友因為想吃地瓜減肥,所以買了冷凍地瓜回家吃,沒想到地瓜卻散發出一股超奇怪的香水味,她原本還以為是地瓜新品種,只是吃到最後地瓜竟然變苦了,讓她趕緊上網搜尋,地瓜變苦的原因。
看更多:吃地瓜比白米飯更健康?營養師曝1情況例外 地瓜3吃法最健康[1]
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一查卻發現,許多人也有類似困擾,甚至有不少網友討論地瓜怪味是「臭香」,地瓜有黑斑病,讓女網友相當害怕自己不小心吃了苦地瓜,是不是不久就會「毒發身亡」。到底地瓜為什麼會變苦?為什麼會有香水味?真的是黑斑病嗎?還可以吃嗎?
為什麼地瓜會有苦味、香水味?
行政院農委會農業試驗所嘉義分所研究員兼系主任賴永昌博士表示,地瓜有苦味或香水味,很有可能是遭受蟲害或病害,但不太可能是黑斑病,目前僅有國外有黑斑病的紀錄,「台灣至今尚未出現黑斑病的紀錄」。
賴永昌強調,民眾買到發苦、香水味的地瓜,「真的還是不要吃」。尤其當地瓜出現「臭香」最有可能是遭受蟻象蟲入侵。另外,當地瓜感染軟腐病,也會導致地瓜出現斑點、變軟、變臭、爛掉等。
地瓜有粗纖維是壞掉了嗎?
另外,也有許多民眾買來的地瓜果肉呈現粗纖維,賴永昌指出,有兩個原因會造成地瓜果肉纖維化,首先是種植地瓜的季節錯誤,南部會在每年8、9月開始種植,過年採收;而北部則是在3、4月種植...
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