魚與熊掌兼得的真空低溫烹調法 | 油脂營養成分查詢網
![魚與熊掌兼得的真空低溫烹調法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
食材經過煎烤上色,並送進烤箱烘烤後即可擺盤上桌。步驟8.若作為預先準備的料理半成品,先以冰水冷卻後即可放入冷藏庫儲存。大廚 ...
![魚與熊掌兼得的真空低溫烹調法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
步驟5. 依肉質屬性設定溫度與調理時間,可單獨也可一次烹調多樣食材。
步驟6. 浸入冰水讓食材增加彈性後,依照料理需求煎烤上色。
步驟7. 食材經過煎烤上色,並送進烤箱烘烤後即可擺盤上桌。
步驟8. 若作為預先準備的料理半成品,先以冰水冷卻後即可放入冷藏庫儲存。
大廚示範>真空低溫烹調料理
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