健康講義02-如何健康烹調不產生致癌物 | 油脂營養成分查詢網
![健康講義02-如何健康烹調不產生致癌物](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年11月25日—鐵氟龍不沾鍋,很適合用在無油煎品及其他簡單之料理。...油的沸點高達170度,如煎魚溫度120度,魚本身油脂及加入煎魚之沙拉油,都是多元不飽和 ...
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以下講義內容來自廖叔叔健康屋[1], 內容雖長但非常豐富且實用,是非常寶貴的健康知識, 如要引用, 請註明出處,並提供原文的超連結,皆歡迎轉寄!!
今天我們花點時間來探討,每天都可能吃到或吸到的致癌物,雖然對健康沒有立即的危險,但長期下來對小孩及孕婦、中老年人之健康,都有相當程度之危害,大家不要因此而害怕,今天可透過這節課程,讓大家更了解我們正處在什麼樣的飲食環境中,並盡量避開致癌之食物及環境,只要了解的人更多,就可能會在一夜之間形成潮流,真的可以改變長久下來,較不健康的飲食方式,分析如下:
a.空氣之污染對健康的影響非常嚴重,透過任何形式空氣中的毒素,吸入肺部,人體幾乎全部都買單,更何況我們每天要吸入那麼多的空氣,那代表著乾淨的空氣對健康很重要,如機車是否改為電動的,工作環境之空氣污染如化工廠、裝潢業、收費員、服飾業、二手煙環境等,另有居家環境之污染,如裝潢及傢俱之甲醛、食物爆香及炭烤之環狀碳化氫、煎魚所產生之自由基油煙等,空氣致癌物。
b.水質,可考慮選擇有NSF美國國家衛生基金會,認證之濾水器再煮沸比較安全。
c.蔬果中的農藥,盡量少選擇葉菜類蔬菜,其硝酸鹽及農藥會較少,可盡量選擇盛產期及可去皮之蔬果會較安全,必要時可下水煮熟蔬菜其農藥也會減少如玉米、花椰菜、葉菜類。
d.食品中的各種添加劑,如加硼砂的麵條、加乳化劑的麵包、加甲醛的蘿蔔乾、加雙氧水的魚丸、加明礬的油條、加硝酸鹽的肉類加工製品等,每天必吃的食物對健康有很大的危害,如何選擇安全的食品,可報名參加另一堂食品添加劑之課程。
e.肉類中養殖用之抗生素及荷爾蒙,抗生素大部分積存在內臟,而養殖用荷爾蒙積存在脂肪之部位,建議不吃內臟和少吃動物肉油部位,如豬油、雞油、雞皮下脂肪。
因為工業進步人口密集,大環境受到污染,食物及環境中的化學毒素,可能在短期內不容易改善,因此健康屋建議,在食物的烹調上盡量維持健康原則,不要再製造致癌物影響健康。
一、鍋具的選擇
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