被世衛組織拉黑的「反式脂肪」,就藏在你常吃的這幾種食物裡! | 油脂營養成分查詢網
![被世衛組織拉黑的「反式脂肪」,就藏在你常吃的這幾種食物裡!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年5月29日—而在脂肪的族群裡,最讓營養專家討厭的,一定是「反式脂肪」了。5月14日,...凡食品標籤配料表得標註「氫化植物油」「起酥油」「植物奶油」…
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要說哪種營養成分最遭人「嫌棄」,
恐怕非脂肪莫屬了。而在脂肪的族群裡,最讓營養專家討厭的,一定是「反式脂肪」了。5月14日,世界衛生組織呼籲各國5年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。
消息一出,
引來很多國內消費者關注。
反式脂肪從哪兒來?
如何遠離反式脂肪?
權威營養專家教你科學避開反式脂肪的
健!康!陷!阱!
受訪專家
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
食品安全博士、科信食品與營養資訊交流中心副主任 鍾凱
上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛
大連市中心醫院營養科主任 王興國
反式脂肪藏在哪兒?
反式脂肪又稱反式脂肪酸,是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。它有兩大來源:
總體來說,反式脂肪酸在天然食物中較少,主要來自氫化油。凡食品標籤配料表得標註「氫化植物油」「起酥油」「植物奶油」……而且沒有明確註明花生油、菜籽油、棕櫚油等的,基本就是氫化油,這類食品主要有:
每年50萬人死於反式脂肪
反式脂肪可謂美食背後的健康殺手。研究證實,它會增加人們罹患心血管疾病的風險。
據世衛組織估計,每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。
近年來的研究發現,反式脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇的水準,同時還會提升甘油三酯和脂蛋白的水準,這三點都與心臟病相關。
...
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