omega 3高溫 | 油脂營養成分查詢網
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,2019年5月29日—一般來說用烤及油炸等高溫會引起Omega-3DHA的變質,所以最好用清蒸的方式,不過當然多少會讓DHA破壞一些,但至少這個折衷方式比吃生魚片來得安全。,2021年3月11日—其中Omega-3常見的有魚油、亞麻仁籽油、堅果油等,但因Omega-3較不耐高溫,在煎魚時若焦掉,反而會容易生成有害物質;Omega-9則有橄欖油、苦茶油、酪 ...,由邱一鳴著作—雖然飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸安定性高,但於180℃高溫處理下,所有的脂肪酸損失.仍然相當可觀,若於120℃低溫長時間處理則對DHA及EPA的保留率較好。鯖魚的熱處理過程, ...,2021年3月8日...
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