讓磅蛋糕的美味更上一層樓的方法 | 油脂營養成分查詢網
![讓磅蛋糕的美味更上一層樓的方法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2016年8月24日—我對『史上最好吃XX』、『最佳XXX食譜』、『讓XXX好吃的秘訣』之類的關鍵字完全妹由抵抗...2.生酮的朋友可以參考這個生酮的磅蛋糕,口感也很濕潤!!
![讓磅蛋糕的美味更上一層樓的方法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
我對『史上最好吃XX』、『最佳XXX食譜』、『讓XXX好吃的秘訣』之類的關鍵字完全妹由抵抗力,一看到就會手癢想試作看看 (證據請見布朗尼[1]、重乳酪蛋糕[2]、馬芬[3])。
是說磅蛋糕也不是不會做 (小夫の不屑嘴臉),但仔細看了琳達公主的這篇文章[4],既然不用登鸛雀樓就可讓磅蛋糕的美味更上一層樓,我的料理研究魂就嘩!得熊熊燃起 🔥。試作結果報告 : 磅蛋糕好吃到爆表 😍 ! !
食譜原作者Carolyn Weil寫於fine cooking上的文章在這裡[5],琳達很用心的幫網友翻譯的在這裡[6]。我說琳達這篇文章簡直賀歲片等級的磅蛋糕文,不僅有翻譯、而且翻譯得好仔細,更加上她的見解補充,還有實作影片!! 精采絕倫豈容錯過 (快點進來看[7])
磅蛋糕的升級口感升級版的磅蛋糕2.0,簡單的說就是加了酸性乳製品
磅蛋糕2.0,簡單的說就是加了酸性乳製品。磅蛋糕1.0的傳統做法就是以麵粉+糖+蛋+奶油去製作,四種材料的使用重量都一樣,沒有用到大量的液體。這個磅蛋糕2.0的食譜減少了奶油的用量,增加乳製品 (buttermilk、cream cheese、sour cream等等的乳製品),讓蛋糕體不會頂扣扣、放了一天就變得乾的吞不下去快噎到,內部更濕潤。
我的試吃結果:好吃到爆表!!嚐的出來奶油的濃香,蛋糕體Q潤,比千頌伊可以掐出來水的肌膚還要潤。蛋糕組織紋理細緻,沒有甚麼大氣泡,充滿鬆軟輕柔的口感。如果磅蛋糕1.0是乳膠記憶枕,那磅蛋糕2.0就是羽絨枕,軟綿綿卻回彈性極佳。
重點是,磅蛋糕2.0不只剛出爐當天吃很美味,馬上就被秒了,我還得刻意留一片下來不給吃,放到第三天來作測試。第三天磅蛋糕剛從冰箱拿出來就馬上吃一口,若第一天的磅蛋糕是是120分 (剛不是說爆表了嗎),第三天剛從冰箱出來時約是85分,回溫後再吃,提升到100分!! 絕對可媲美街邊麵包店販售的磅蛋糕,自家作的沒有放改良劑...
檸檬優格磅蛋糕(超濕潤版),害怕乾乾的磅蛋糕必看喔!! | 油脂營養成分查詢網
「新手如何一次學會自製磅蛋糕?」超濕潤濃郁 | 油脂營養成分查詢網
【食譜】濕潤鬆軟!檸檬磅蛋糕(分蛋法) | 油脂營養成分查詢網
【夢幻廚房在我家】超濕潤版原味磅蛋糕重奶油蛋糕 | 油脂營養成分查詢網
[蛋糕]清爽, 輕盈, 濕潤的檸檬磅蛋糕食譜 | 油脂營養成分查詢網
「檸檬糖霜磅蛋糕」保證成功3口訣!綿密濕潤吃得到果丁 | 油脂營養成分查詢網
讓磅蛋糕的美味更上一層樓的方法 | 油脂營養成分查詢網
[食譜] 檸檬磅蛋糕~濕潤蛋糕體,無泡打粉!(20161206更) | 油脂營養成分查詢網
濕潤可口檸檬磅蛋糕 | 油脂營養成分查詢網
零失敗磅蛋糕做法 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)山酸(22:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)己酸(6:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)丙胺酸(Ala)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...