零失敗磅蛋糕做法 | 油脂營養成分查詢網
![零失敗磅蛋糕做法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年5月24日—如果想要磅蛋糕濕潤秘訣就是把部分的奶油換成乳製品,例如:creamcheese或是優格。吃起來除了更濕潤以外,少油的口感會更清爽,尤其是換成優格,非常 ...
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磅蛋糕是常見的常溫蛋糕,做法簡單不易失敗,而且用料也很單純,基本上就是麵粉、雞蛋、奶油與糖。今天 Pinkoi 就要來教大家,零失敗的磅蛋糕做法與 5 種口味的磅蛋糕食譜,非常適合烘焙新手喔!喜歡手作、烘焙的你千萬別錯過!
《文章目錄》
原味磅蛋糕食譜與做法 磅蛋糕由來磅蛋糕是來自美國南部的傳統點心,因為原料中麵粉、奶油、糖、雞蛋比例相同(各一磅),所以有了「磅蛋糕」這個名稱,英文叫做「Pound cake」。磅蛋糕奶香濃郁、口感扎實,做法非常簡單且不容易失敗,是美國家庭中常見的甜點。
食譜與做法 ▲磅蛋糕[1]原料
低筋麵粉:100g 細砂糖:100g 全蛋:100g(約兩顆) 無鹽奶油:100g 香草精:1 小匙(增加風味) 無鋁泡打粉:2/3小匙加入泡打粉可以讓磅蛋糕更蓬鬆,但不是必須,可以自己斟酌。
*延伸閱讀:6 款瑪德蓮食譜》無泡打粉也蓬鬆!人氣口味不藏私分享[2]
材料混合
1、 將砂糖分次加入室溫軟化的軟化的奶油,攪打至泛白。糖粉一定要分次加入,才能確保與奶油攪拌均勻。同時,請將烤箱以 170°C 預熱。
2、 將雞蛋與香草精打均勻後,少量多次加入剛剛打好的奶油裡。一次加入太多液體會讓奶油產生油水分離,所以蛋液盡量可以分 5 次以上加入,等到看不到明顯蛋液後再倒下一次。
3、 將低筋麵粉、泡打粉過篩加入 1+2 步驟的混合物裡面,用切拌法將麵糊從底部翻起、拌勻。翻拌至看不見粉塊即可,如果過度攪拌會讓麵糊出筋,導致蛋糕質地變硬,像是發粿的口感。
烘烤準備
4、 用保鮮膜...
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