煮飯前米先泡水才內行?小心黃麴毒素是肝癌因子!譚敦慈教 ... | 油脂營養成分查詢網
因為一旦溫度超過12℃,米就容易長黴菌。譚敦慈建議,可將整鍋米放入冰箱泡約半小時,不但可以避免發霉,更可預防黃麴毒素生長 ...
【早安健康/洪辰竺報導】米幾乎是家家戶戶普遍在吃的主食,為預防「病從口入」,須小心魔鬼藏在細節裡!身體健康與飲食密不可分,在潮濕高溫的台灣,若米保存不當,尤其容易導致黴菌滋生或長米蟲,並影響到整袋米的品質;若長期食用已產生黃麴毒素的米,還可能會提高罹患肝癌的風險! 室溫超過12度米易孳生黴菌!放冰箱浸泡降低傷肝風險 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海曾受訪表示,在溫暖(攝氏28度以上)及潮濕(相對濕度85%以上)的環境中,農作物容易被黃麴菌污染,並產生黃麴毒素。黃麴毒素已被世界衛生組織列為一級致癌物,家中常見的花生類食品、五穀雜糧及中藥若保存不當,就容易有黃麴菌滋生,受到黃麴毒素污染。 (編輯推薦:花生久放受潮不要吃?黃麴毒素,肉眼看不到的飲食危機)[2]黃麴毒素會抑制人體的免疫力,引發肝炎發生,並使肝細胞發生突變,誘發癌細胞生成,進而提高罹患肝癌的風險。另外,營養師Ivy在其臉書粉絲專頁撰文提到,黃麴毒素需在攝氏280度的高溫下才能被殺滅,因此即使烹調後仍無法去除。
有一種容易產生黃麴毒素的狀況容易被大眾忽略,毒物專家譚敦慈曾撰文指出,許多家庭為了讓米飯吃起來較Q,喜歡把整鍋米浸水後在室溫下浸泡,不過這個看似平常的舉動,其實也有讓米長出黴菌的風險!因為一旦溫度超過12℃,米就容易長黴菌。
譚敦慈建議,可將整鍋米放入冰箱泡約半小時,不但可以避免發霉,更可預防黃麴毒素生長,降低傷肝風險。
米變黃、長米蟲或過期還能吃嗎?毒物專家這樣說至於米變黃是否還能夠食用?根據行政院農委會衛教資料指出,食米買回後,如果儲藏的位置高溫多濕,容易導致白米中的化學組成份發生氧化而外表呈黃色,這種黃變的米就不宜再食用。
另一方面,大家常見的疑問,還包含長米蟲的米是否還能吃?有沒有變質?對此,顏宗海醫師說,早在稻穀收成前,米蟲便可能已把卵產在農作物上,後來包裝販售後,若遇到潮濕溫暖的環境,就很...
米泡水多久 米泡水放冰箱 米不泡水 米泡太久會怎樣 米泡太久怎麼辦 米泡水隔夜 一杯米多少水 米泡水一天 米為什麼要泡水 泡米的水要倒掉嗎 米泡水多久 米泡水發酵 米泡水放冰箱 米泡太久怎麼辦 米泡太久會怎樣 米泡水一天 米泡水隔夜 糙米泡太久 米不泡水 米洗了沒煮 米泡一夜 米泡水太久 浸米過夜 泡米時間 洗米隔天煮 白米浸過夜 米浸泡太久 一杯米多少水 洗過的米可以放多久 維生素e最多的水果 日清mct油哪裡買 苦行生化 評價 羥 賴 氨 酸 核桃油嬰兒 黃豆纖維水溶 福壽耐炸油ptt 健康食品申請
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