好吃米飯的5 個關鍵!原來加「熱水」煮更好吃? | 油脂營養成分查詢網
2018年4月24日—洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q,白米要浸15~30分鐘,糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米,要泡40分鐘~1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米 ...
把米飯煮得好吃有 5 重點
懂得煮米很重要,注意以下5個關鍵細節,人人都能變成煮飯高手,碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。
關鍵 1:洗米洗米前就要決定分量,通常一個量杯米的米,煮出來約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米,洗米手勁要輕、速度要快,稍稍攪動洗米水,洗個2~3趟即可,不用也不可能洗到水色完全澄澈。
關鍵 2:泡水洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q,白米要浸15~30分鐘,糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米,要泡40分鐘~1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多,要注意容器大小。
若是糙米和白米混煮,因為兩者所需的泡水時間不同,建議將兩種米分開泡。
請繼續往下閱讀...
關鍵 3:加水將洗好的米放入煮飯鍋中,要加入適量清水,而清水的分量跟米的種類大有關係。各種米和水的比例如下:
水:白米=1.1:1 水:糙米=1.2:1 水:雜糧米=1.3~1.5:1
PLUS 冷水換成熱水,粒粒都分明!店家賣的滷肉飯,每碗白飯都粒粒分明、引人食指大動,其實只要把加入鍋中的冷水換成熱水,在家也能做得到!記得省略泡米的步驟,只要將米洗好後直接下鍋,取熱水加入內鍋中,接著依照一般煮飯步驟即可。
若使用傳統電鍋,則外鍋的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以內來說,煮白米飯時,外鍋加1杯水即可,煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。
關鍵 4:加料白米「開煮前」,加入下面的食材會讓白飯更好吃、賣相更好:
✔沙拉油:加入約一匙的沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤。 ✔檸檬汁:加入少許的檸檬汁,能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣。 ✔加洋菜:約2克洋...
如何用電鍋煮飯才好吃?米水比例、煮飯6步驟一次學會 | 油脂營養成分查詢網
日本稻米大師:煮飯前米泡水2小時...5招煮出日本級白飯! | 油脂營養成分查詢網
完美白飯的奧秘/米飯控必學:煮飯黃金7步驟! | 油脂營養成分查詢網
「熱水煮飯」比用冷水更好吃! 浸泡過的米飯會口感更加Q彈 | 油脂營養成分查詢網
煮飯前米先泡水才內行?小心黃麴毒素是肝癌因子!譚敦慈教 ... | 油脂營養成分查詢網
煮飯比例怎樣才好吃??米專家揭曉煮飯黃金比例與煮飯五步驟! | 油脂營養成分查詢網
好吃米飯的5 個關鍵!原來加「熱水」煮更好吃? | 油脂營養成分查詢網
教你煮出香Q好吃的白米飯 | 油脂營養成分查詢網
你家煮飯前,米會先浸泡嗎? | 油脂營養成分查詢網
煮白飯貼士 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)水分含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水分有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...