煮飯比例怎樣才好吃??米專家揭曉煮飯黃金比例與煮飯五步驟! | 油脂營養成分查詢網
2021年9月22日—煮飯比例調整好後,後續就是浸泡約莫30分鐘,藉此提高米粒的含水量,讓米心在加熱過程中也能熟透。不同的米種,適合的浸泡的時間也有所不同,可以參考 ...
在家煮飯時,你是不是也常碰到以下情況呢?「咬下去才發現米心卻沒熟透,嚼得心好累」、「買了比較貴的米回家煮,吃起來卻不如預期......」。
這些原因,大多與沒有正確烹調米飯有關係,倘若買了好米,卻沒能正確烹調的話,那就太可惜了!
池上多力米將分享煮出美味白飯的訣竅,包含煮飯比例、煮飯水量、加油等技巧。跟隨下面的五個米專家步驟,讓你輕鬆在家烹飪出香氣撲鼻、Q彈可口的米飯!
煮飯步驟一:洗米
洗米為煮飯的第一步,清洗時要溫柔而輕快,用手來回轉動 2~3 圈,並在兩分鐘內將水倒掉。
洗米的步驟要重複 2~3 次,但洗米時不可過於用力,也不要過度清洗,否則會將好米上部分養分沖洗走唷。當你發現洗米水開始變得「過於清澈」,那就代表洗得太多次了。
如果要更細的區分:
此外,洗完米之後,要記得把米瀝乾,避免洗米水混入,導致後續的米水比例錯誤,進而影響米飯口感。
煮飯步驟二:加水
加水的量是影響口感的關鍵因素。根據米的種類,加水量有所不同。例如,1 杯白米就加 1~1.2 杯水,1 杯糙米則是加 1.5~2 杯。
以下的表格為完整的煮飯比例表,你可以參考此表格找到最適合的煮飯比例:
另外,許多人也會用一些特殊的方法來量測煮飯比例,(僅限白米可使用),像是:
這也算是種簡單評估煮飯比例的方法,但只限用於白米,且較難精確掌控米水比例,同步分享給你參考。
煮飯步驟三:浸泡...
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